Into The White 2024 6 bouteilles

Assemblage : blanc de Grenache noir (95 %), Carignan gris (5 %).

Vinification : foulés au pied, les Grenache noirs sont mis dans le pressoir vertical et le jus de goutte est séparé. Le moût est ensuite débourbé. Les Carignan gris sont pressés directement au pressoir vertical.

Levures indigènes, pas d'intrant sauf un peu de SO2, pas de filtration.

SO2 total : < 30 mg / L.

Terroir : les Grenache noirs sont sur un sol argilo calcaire à dominante sableuse. Les Carignan gris proviennent d'une sélection massale dont je suis allé récupérer les bois en Ardèche (Les Accoles - M. LERICH). Ils ont été greffé en 2024 sur des racinés plantés en 2021, sur des argiles rouges posées sur sur une dalle de safre.

Description : Into the White est un blanc de noir avec une maturité généreuse et une vivacité bien présente.

Mise en bouteille : environ 1500 bouteilles.

Dégustation : le nez révèle des notes de fleurs blanches sucrées, de nectarines. En bouche, sa vivacité contribue à un bel équilibre avec une salinité qui porte la finale.

Suggestion d’accompagnement : poissons grillés, tapas ou antipasti.

Accord musical : Pixies - Into the White

Prix donné pour un carton de 6 bouteilles "Into The White" 2024

Commande uniquement possible par carton (carton de 6 bouteilles).

Minimum de commande : 1 carton

Livraison offerte à partir du 5ème carton commandé. Panachage de plusieurs cartons possible.

Une expédition mensuelle.